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Risotto alla parmigiana e cipolla all'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena (ricette primi piatti)
Ingredienti per 4 persone:
320 grammi di riso Carnaroli o Vialone Nano
3 cipolle
150 grammi di burro
150 grammi di Parmigiano Reggiano
brodo di pollo - vino bianco secco - olio di oliva — sale e pepe
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
Tagliare le cipolle a fette sottili.
Porre sul fuoco una padella capace di contenerle, farvi fondere circa 70 grammi di burro, aggiungere le cipolle e farle cuocere lentamente fino a quando saranno morbide, quasi a ridursi in una composta.
Salare e pepare.
In una casseruola tostare il riso con olio d'oliva, bagnarlo con il vino bianco e portarlo a cottura aggiungendo il brodo poco per volta.
Toglierlo dal fuoco quando sarà ancora leggermente al dente, mantecare con il rimanente burro e Parmigiano Reggiano grattato, porlo nei piatti e versarvi sopra le cipolle.
Completare con alcune gocce di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.
MARCHESI ANTINORI
Bramito del Cervo 2007
Chardonnay (Vini Umbria) |
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| € 15,19 |
Vino bianco dal colore paglierino con riflessi dorati, profumo fruttato, sentore di vaniglia e tostato.
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