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Astice all'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena (ricette secondi piatti)
Ingredienti per 2 porzioni:
un astice vivo (di circa 600 gr.)
acqua, sale marino
2 scalogni (50 gr.)
2 cucchiai da tavola di burro (20gr.)
2 cucchiai da tavola di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
Lavare l'astice, far bollire vivacemente l'acqua, salarla con sale marino e farvi scivolare l'astice a testa in giù.
Rosolare nel burro gli scalogni a dadini, aggiungervi la polpa delle chele.
Con questo composto riempire il carapace e ricoprire con la polpa.
A fine cottura aggiungere qualche goccia di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e............... Buon Appetito!
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