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Maccheroni al pettine con Aceto Balsamico Tradizionale di Modena (ricette primi piatti)
Ingredienti per 4 persone:
300 grammi di maccheroni al pettine
8 zucchine piccole
9 foglie di menta
70 grammi di parmigiano reggiano
mezza cipolla - olio di oliva – sale
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
Tritare finemente la cipolla mondata e farla appassire con l'olio d'oliva.
Lavare le zucchine, tagliarle a dischetti, unirle alla cipolla e farle cuocere per circa 10 minuti.
Salare e pepare.
Spezzettare le foglie di menta ed unirle alle verdure.
Lasciare rosolare leggermente, aggiungere alcuni cucchiaini di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e spegnere il fuoco.
Cuocere i maccheroni in una pentola con acqua bollente leggermente salata e scolarli al dente, conservando un poco dell'acqua di cottura.
Saltare i maccheroni al pettine con il sugo di zucchine ed il parmigiano reggiano grattato aggiungendo, in caso si asciugassero troppo, un poco dell'acqua di cottura.
FEUDI DI SAN GREGORIO
Cutizzi Greco di Tufo Selezione 2007
Greco di Tufo (Vini Campania) |
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Vino bianco dal colore paglierino intenso, al gusto è ricco, elegante e ben equilibrato.
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