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Rigatoni con melanzane e olive all'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena (ricette primi piatti)
Ingredienti per 4 persone:
320 grammi di rigatoni
500 grammi di melanzane
150 grammi di olive
500 grammi di pomodori San Marzano
1 cipolla
Parmigiano Reggiano
Olio di semi – olio di oliva – sale e pepe
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
Lavare ed affettare le melanzane, tagliarle a dadini, cospargerle di sale e lasciarle riposare per un'ora affinchè perdano al loro acqua.
Friggerle in olio di semi bollente ed asciugarle con carta assorbente da cucina.
A parte preparare una salsa facendo soffriggere la cipolla tagliata a fette sottili.
Aggiungervi i pomodori pelati e spezzettati, le olive snocciolate, le foglie di basilico ed infine le melanzane. Togliere dal fuoco ed aggiungere qualche cucchiaino di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.
Coprire e lasciare riposare al caldo. Cuocere i rigatoni in acqua bollente leggermente salata e scolarli al dente.
Unirli alla salsa, spolverarli con parmigiano grattato, mescolarli bene e finire con un filo di olio di oliva.
Servirli ben caldi.
LE TERRAZZE
Sassi Neri Rosso Conero 2003
Sassi Neri Rosso Conero (Vini Marche) |
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| € 0,00 |
Vino rosso rubino intenso con riflessi granata, al gusto è pieno, corposo e morbido.
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