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Risotto con fonduta di cipolla all'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena (ricette primi piatti)
Ingredienti per 4 persone:
320 grammi di riso Carnaroli o Vialone Nano
4 cipolle
150 grammi di burro
150 grammi di Parmigiano Reggiano
brodo di pollo – vino bianco secco – olio di oliva – sale e pepe
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
Tagliare le cipolle e fette sottili.
Porre sul fuoco una padella capace di contenerle, farvi fondere circa 70 grammi di burro, aggiungere le cipolle e farle cuocere lentamente fino a quando saranno morbide, quasi a ridursi in una composta.
Salare e pepare.
In una casseruola tostare il riso con l'olio d' oliva, bagnarlo con il vino bianco e portarlo a cottura aggiungendo il brodo poco per volta.
Toglierlo dal fuoco quando sarà ancora leggermente al dente, mantecare con il rimanente burro e Parmigiano Reggiano grattato, porlo nei piatti e versarvi sopra le cipolle.
Completare con alcune gocce di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.
EDI KEBER
Tocai Friulano 2005
Tocai (Vini Friuli Venezia Giulia) |
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| € 0,00 |
Vino bianco dal colore giallo con riflessi verdolini, lascia la bocca asciutta con una sensazione alcolica.
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