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Lumache al radicchio con Aceto Balsamico Tradizionale di Modena (ricette secondi piatti)
Ingredienti per 6 persone:
1 chilogrammo di lumache sgusciate
1 chilogrammo di radicchio trevigiano
6 fette di pancetta di maiale
vino bianco secco – 1 cipolla media – brodo di verdura – noce moscata – olio d'oliva
sale e pepe
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
Spurgare le lumache in una pentola con acqua e sale per circa 24 ore.
Cuocerle per tre ore con vino bianco, sale, pepe, mezza noce moscata ed un poco di brodo.
Man mano che il liquido diminuisce aggiungere brodo e vino bianco.
Preparare un soffritto con olio, Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, cipolla tritata, vino bianco e pancetta tagliata a cubetti.
Unire al soffritto le lumache cotte, insaporirle e fuori dal fuoco aggiungere i radicchi tagliati a fettine sottili.
Servirle ben calde aggiungendo su ogni piatto qualche goccia di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.
MATTEO CORREGGIA
Roero Roche d'Amsei 2004
Nebbiolo (Vini Piemonte) |
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| € 0,00 |
Vino rosso granata, dai profumi balsamici speziati e fruttati, al palato è ben strutturato e persistente.
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