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Fegato di vitello alla veneziana con condimento balsamico (ricette secondi piatti)
Ingredienti per 4 persone:
600 grammi di fegato di vitello tagliato in fettine sottili
500 grammi di cipolle
1 mestolo di brodo di verdure
50 grammi di burro
prezzemolo – olio di oliva – sale
condimento balsamico
Tagliare a fette le cipolle e cuocerle con olio di oliva a fuoco basso, finchè siano ben cotte ma non troppo dorate; alla fine unire una manciata di prezzemolo pulito e tritato.
Porre al fuoco una padella di ferro, scaldare bene l'olio e cuocervi il fegato.
Bagnarlo con qualche cucchiaiata di brodo, facendo attenzione che rimanga rosa all'interno; prima di toglierlo dal fuoco, aggiungere alcuni cucchiaini di condimento balsamico.
Aggiustarlo di sale e servirlo ben caldo unendo le cipolle come contorno.
LUNGAROTTI
San Giorgio Riserva 2003
San Giorgio (Vini Umbria) |
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| € 0,00 |
Vino rosso rubino dal profumo caldo, intenso, persistente e dalla struttura solida e corposa.
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