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Scaloppe di fegato grasso all'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena (ricette secondi piatti)
Ingredienti:
2 carciofi;
2 scaloppe di fegato grasso crudo;
1 cucchiaino di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena;
1 foglia di pasta sottile e croccante (brick letteralmente = mattone o tegola, proveniente dalla cucina tunisina);
sale e pepe;
olio d'oliva;
1 uovo;
semi di papavero.
Preparazione:
Affettare i fondi di carciofo in fette sottili a crudo. Farli rosolare in padella con un po' di olio d'oliva, salare e pepare.
Tagliare le scaloppe di foie gras crudo, salare e pepare e far cuocere in una padella ben calda per 2 minuti da ciascun lato; eliminare l'eccesso di grasso su carta assorbente.
Disporre i carciofi al centro del piatto e posare sopra la scaloppa di foie gras aspergendola di qualche goccia di Aceto Balsamico Tradizionale.
Coprire con una rondella di paté a brick (delle stesse dimensioni della scaloppa) bagnata nell'uovo e impanata con i semi di papavero.
Il piatto può essere servito con qualche cipollina leggermente caramellata.
TASCA D’ALMERITA
Chardonnay 2006
Chardonnay (Vini Sicilia) |
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| € 0,00 |
Vino bianco di colore giallo dorato è unico nelle sensazioni, prezioso, insieme potente e delicato.
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