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Filetto semicotto in insalata (ricette secondi piatti)
Ingredienti per 6 persone:
500 grammi di noce-filetto di manzo
2 gambi di sedano
mezza cipolla
150 gr. di vari tipi di insalata pulita (indivia, radicchio, rucola lattuga)
mezzo bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di Aceto Balsamico Tradizionale
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe
a piacere scaglie di parmigiano
Preparazione:
Dopo avere pepato e salato il filetto, rosolarlo a fuoco vivo in una padella antiaderente con olio extra vergine d'oliva, aggiungere la mezza cipolla tritata finemente per 5 minuti, poi il mezzo bicchiere di vino bianco, farlo sfumare, senza mai forare la carne, cuocere per altri 10 minuti e spegnere il fuoco. Mettere un coperchio e lasciare riposare.
Tagliare il sedano a filetti sottili e preparare una vinaigrette con olio extra vergine d'oliva, Aceto Balsamico Tradizionale, sale e pepe.
Pulire le insalate e asciugarle bene e stenderle in un piatto grande di portata.
Quando il filetto sarà freddo affettatelo finemente e stendetelo sulle insalate aggiungendo il suo sughetto di cottura, poi il sedano, (a piacere delle scaglie di parmigiano) infine condire con la vinaigrette preparata.
MARUN MATTEO CORREGGIA
Barbera d’Alba Merun
Barbera (Vini Piemonte) |
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| € 27,12 |
Vino rosso granata, è la prima barbera, affinata in barriques fin dal 1987.
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