lo shop online dell'aceto balsamico tradizionale di Modena abtm; vendita online dell'aceto balsamico di Modena, uno dei prodotti più rinomati dell'alta gastronomia italiana; aceto balsamico tradizionale di Modena, un prodotto da gourmet realizzato dalle più famose acetaie di Modena
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ACETO BALSAMICO DI MODENA |
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Aceto Balsamico di Modena
L’Aceto Balsamico di Modena è il prodotto ottenuto con particolare e tradizionale tecnologia, dalla fermentazione alcolica ed acetica di mosti d’uva, eventualmente sottoposti a parziale fermentazione o concentrati anche a fuoco diretto con l’aggiunta di una aliquota di aceto vecchio di almeno 10 anni, in modo da conferire al prodotto i caratteri organolettici tipici.
Si tratta di un aceto speciale che, per ingredienti e metodo di elaborazione, si distacca nettamente sia dai comuni aceti di vino, sia dall’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP. Se rispetto ai primi può offrire un profumo più gradevole e un più delicato sapore agrodolce, dell'altro non può vantare la corposità e il lungo invecchiamento. L’Aceto Balsamico di Modena è sicuramente un prodotto di qualità come testimonia lo straordinario successo che ha su tutte le tavole del mondo.
Per garantire le qualità del prodotto è stato creato nel 1993 il Consorzio Aceto Balsamico di Modena, che unisce le principali aziende modenesi. Il consorzio, oltre a sostenere azioni a difesa e tutele dell’Aceto Balsamico di Modena, prime fra tutte la richiesta del riconoscimento della indicazione geografica protetta (I.G.P.), promuove iniziative per la sua valorizzazione.
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