lo shop online dell'aceto balsamico tradizionale di Modena abtm; vendita online dell'aceto balsamico di Modena, uno dei prodotti più rinomati dell'alta gastronomia italiana; aceto balsamico tradizionale di Modena, un prodotto da gourmet realizzato dalle più famose acetaie di Modena
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Aceto Balsamico Tradizionale di Modena: le qualità
L’aceto balsamico tradizionale di Modena può essere classificato dall’Ente di Certificazione e dalla Commissione di Assaggiatori esperti in due livelli qualitativi disponibili:
- affinato: aceto invecchiato minimo di 12 anni
- extravecchio: aceto invecchiato minimo 25 anni (capsula d’oro)
Non può essere dichiarato sulla confezione qualsiasi riferimento all’annata di produzione, o alla presunta età del prodotto, come stabilito dal Disciplinare; è consentita la sola citazione Extravecchio per il prodotto che abbia avuto un invecchiamento non inferiore ai 25 anni.
L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena presenta un colore bruno scuro, carico e lucente, ha una densità apprezzabile in una corretta, scorrevole sciropposità.
Il tipico profumo dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena è un bouquet caratteristico, fragrante, complesso, ma ben amalgamato, penetrante e persistente, di evidente ma gradevole ed armonica acidità.
Il sapore dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena è dolce e agro, ben equilibrato, con apprezzabile acidità, vivo, franco, pieno, vellutato, intenso e persistente, in buona sintonia con i caratteri olfattivi che gli sono propri.
L’Aceto Balsamico Tradizionale è venduto esclusivamente nelle bottiglie in vetro massiccio previste dalle norme del Disciplinare di Produzione. La bottiglia prevista dal Disciplinare di Produzione per l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena è rigorosamente da 100 ml, sigillata da contrassegno numerato e presenta forma sferica con base rettangolare in vetro massiccio.
Il Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP si fa garante della qualità del prodotto ed il contrassegno consortile garantisce ed attesta il corretto procedimento di elaborazione, maturazione e affinamento del prodotto, nonché l’imbottigliamento nella zona di origine riconosciuta.
Consigliamo ulteriori approfondimenti relativi alle caratteristiche dell'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.
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