lo shop online dell'aceto balsamico tradizionale di Modena abtm; vendita online dell'aceto balsamico di Modena, uno dei prodotti più rinomati dell'alta gastronomia italiana; aceto balsamico tradizionale di Modena, un prodotto da gourmet realizzato dalle più famose acetaie di Modena
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DENOMINAZIONE ORIGINE PROTETTA |
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Il marchio DOP è applicato a quei beni per i quali tutto il processo produttivo, compreso l´approvvigionamento della materia prima, avviene in un area geografica delimitata, di ridotte dimensioni, e nella quale si determina un legame univoco e specifico tra prodotto e territorio, secondo precisi standard.
I prodotti DOP, per le loro eccezionali caratteristiche, hanno ottenuto dall’Unione Europea la riconoscibilità ufficiale di denominazione di origine protetta.
L'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena (ABTM) e l'Aceto Balsamico di Modena (ABM) godono del riconoscimento del marchio DOP; viene infatti prodotto nella provincia di Modena e, piu' precisamente, nella zona compresa tra la valle del fiume Secchia fino alla sinistra del fiume Reno.
Il sistema delle Denominazioni d’origine e delle Indicazioni Geografiche Protette assicura quel rapporto leale e trasparente con i consumatori garantendo loro la qualità e l’origine delle produzioni attraverso un regime di rintracciabilità e controlli molto rigorosi.
Il regolamento CEE 2081/92 relativo alle Denominazioni d’origine e alle Indicazioni geografiche protette conferisce, una protezione giuridica su tutto il territorio comunitario della sua denominazione di vendita comprendente un nome geografico. Il regolamento, perciò, stabilisce i criteri da rispettare per poter beneficiare di tale protezione.
Per denominazione di origine protetta (DOP) si intende il nome di una regione, di un luogo determinato o, in casi eccezionali, di un paese che serve a designare un prodotto agricolo o alimentare
- originario di tale regione, di tale luogo determinato o di tale paese e
- la cui qualità o le cui caratteristiche siano dovute essenzialmente o esclusivamente all’ambiente geografico comprensivo dei fattori naturali ed umani e
- la cui produzione, trasformazione ed elaborazione avvengano nell’area geografica delimitata.
L’articolo 4 del regolamento 2081/92 precisa che per beneficiare di una DOP i prodotti devono essere conformi ad un disciplinare. Il disciplinare gioca un ruolo essenziale nella procedura perché deve permettere di verificare se le condizioni per la registrazione sono rispettate e rappresenta un codice di autodisciplina al quale tutti i produttori devono attenersi per poter utilizzare la denominazione.
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