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Vi proponiamo una selezione delle ricette di gourmet esclusive e raffinate realizzate con l'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e l'Aceto Tradizionale di Modena, accompagnate dai vini rossi, vini bianchi, vini passiti, vini spumanti, champagne, che meglio si combinano con il piatto realizzato. Vi proponiamo sapori unici e indimenticabili frutto di un raffinato gemellaggio fra cibi ricchi di sapori e vini ricchi di profumi e aromi, che esaltano i piaceri del palato.
Se desiderate, inviate la vostra ricetta personale al Servizio clienti: i nostri chef saranno lieti di valutarla e
Cibus-Excellence.com potrebbe inserirla nella propria selezione di ricette esclusive famose in tutto il mondo!
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Involtini modenesi all'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena (ricette secondi piatti)
Ingredienti per 4 persone:
10 fettine sottili di filone di maiale
10 fettine di pancetta affumicata
10 bastoncini di parmigiano reggiano
olio extra vergine d’oliva
200 gr. di brodo di carne
sale e pepe
2 cucchiai di Aceto Balsamico Tradizionale.
Preparazione:
Formare con le fettine di carne la pancetta e il parmigiano degli involtini fissandoli stretti con uno stuzzicadenti, poi passarli in un velo di farina.
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Pecorino alla Moda Rustica (ricette secondi piatti)
Ingredienti per 4 persone:
vero pecorino stagionato 400 gr.
4 cipollotti teneri
Aceto Balsamico Tradizionale
olio extra vergine d'oliva
pane rustico abbrustolito
Preparazione:
Affettare i cipollotti e rosolarli nell'olio extra vergine d'oliva.
Tagliare a dadini il pecorino ed aggiungerlo ai cipollotti mescolando fino a che risulti ben morbido, aggiungere l'Aceto Balsamico Tradizionale, spegnere rapidamente il fuoco.
Mettere il pecorino bollente con i cipollotti rosolati su fette di pane rustico appena abbrustolito.
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Risotto nero all'aceto balsamico (ricette primi piatti)
Ingredienti per 4 persone:
100 gr. di burro
mezza cipolla
300 gr. di riso
1 foglia di alloro
1 rametto di rosmarino
una bottiglia di Cabernet o Barolo.
Preparazione:
In una casseruola fate rosolare con 50 gr. di burro una mezza cipolla, una foglia di alloro ed un rametto di rosmarino.
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Gamberoni saltati all'aceto balsamico (ricette secondi piatti)
Ingredienti:
gamberoni o scampi Kg. 1
olio d'oliva extra vergine (cucchiai 6)
Aceto Balsamico Tradizionale (cucchiai 4)
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Mettere sul fuoco una padella con fondo in "teflon" a diametro grande, leggermente oliata portarla a temperatura caldissima.
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Corona di capesante con patate e tartufo (ricette antipasti)
Ingredienti per 4 persone:
6 capesante crude grandi (40 fette con corallo);
2 tartufi autunnali da 20 g (40 fette);
5 patate piccole con la buccia (40 fette);
4 gocce di aceto balsamico tradizionale di Modena;
1 cucchiaio da minestra d'olio;
1 cucchiaio da minestra d'olio di oliva extravergine;
1 cucchiaino da caffè di succo di limone verde;
1 cucchiaino da caffè di aceto balsamico tradizionale di Modena;
4 grani di pepe macinati
Insalata:
12 foglie di prezzemolo;
12 foglie di sedano selvatico;
10 foglie di estragon;
4 foglie di menta;
12 foglie di spinaci teneri;
16 foglie di portulaca;
16 foglie di ruchetta; 12 foglie di cerfoglio;
Aromatizzare con:
limone verde, olio d'oliva, pepe, sale, poche gocce di Aceto Balsamico Tradizionale
Preparazione:
Tagliare le patate a fette di 2 mm. e far saltare nell'olio d'oliva finché non diventano croccanti.
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