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Vi proponiamo una selezione delle ricette di gourmet esclusive e raffinate realizzate con l'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e l'Aceto Tradizionale di Modena, accompagnate dai vini rossi, vini bianchi, vini passiti, vini spumanti, champagne, che meglio si combinano con il piatto realizzato. Vi proponiamo sapori unici e indimenticabili frutto di un raffinato gemellaggio fra cibi ricchi di sapori e vini ricchi di profumi e aromi, che esaltano i piaceri del palato.
Se desiderate, inviate la vostra ricetta personale al Servizio clienti: i nostri chef saranno lieti di valutarla e
Cibus-Excellence.com potrebbe inserirla nella propria selezione di ricette esclusive famose in tutto il mondo!
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Fragole all'aceto balsamico (ricette dessert)
Ingredienti per 4 persone:
500 gr. gi fragole
50 gr. di zucchero
Aceto Balsamico Tradizionale Extravecchio
Preparazione:
Si prendano i fragoloni o le fragole di bosco, ben lavate e tagliate.
Si pongano in una terrina con lo zucchero. Si lascino riposare minimo un'ora in frigorifero.
Poi aggiungere 15 minuti prima di servire l'Aceto Balsamico Tradizionale a piacere, servire in coppa.
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Fegato all' Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e funghi galletti (ricette secondi piatti)
Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di fegato grasso (d'anatra o d'oca, crudo, da tagliare in 4 scaloppe dello stesso spessore);
circa 1 cucchiaio d'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena;
300 gr. di galletti;
1 spicchio d'aglio;
1 cucchiaio di prezzemolo tritato;
50 gr. di burro;
sale e pepe
Preparazione:
Pulire accuratamente i funghi, lavarli e asciugarli bene, tagliando anche i più grossi per lungo in mondo da uniformare la misura, e metterli a cuocere in padella con solo sale a fuoco vivace per 5 minuti.
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Filetto di manzo all' Aceto Balsamico Tradizionale di Modena (ricette secondi piatti)
Ingredienti per 4 persone:
4 medaglioni di filetto di manzo da 200 gr. l'uno (800 gr. in totale);
80 gr. di burro;
1/2 litro di brodo di carne (ristretto);
120 gr. di carote;
120 gr. di porri;
120 gr. di cipolline giovani;
un mazzetto odoroso (sedano, alloro, timo ecc.);
20 gr. di mostarda di frutta;
10 gr. di senape in grani;
2 pomodori freschi e maturi;
un rametto di dragoncello;
qualche goccia di Aceto Balsamico Tradizionale;
sale e pepe.
Preparazione:
sciogliere 40 gr. di burro in una padella con i bordi bassi e rosolare i medaglioni di filetto di manzo da ambo le parti per alcuni minuti.
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Scaloppe di fegato grasso all'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena (ricette secondi piatti)
Ingredienti:
2 carciofi;
2 scaloppe di fegato grasso crudo;
1 cucchiaino di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena;
1 foglia di pasta sottile e croccante (brick letteralmente = mattone o tegola, proveniente dalla cucina tunisina);
sale e pepe;
olio d'oliva;
1 uovo;
semi di papavero.
Preparazione:
Affettare i fondi di carciofo in fette sottili a crudo. Farli rosolare in padella con un po' di olio d'oliva, salare e pepare.
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