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Vi proponiamo una selezione delle ricette di gourmet esclusive e raffinate realizzate con l'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e l'Aceto Tradizionale di Modena, accompagnate dai vini rossi, vini bianchi, vini passiti, vini spumanti, champagne, che meglio si combinano con il piatto realizzato. Vi proponiamo sapori unici e indimenticabili frutto di un raffinato gemellaggio fra cibi ricchi di sapori e vini ricchi di profumi e aromi, che esaltano i piaceri del palato.
Se desiderate, inviate la vostra ricetta personale al Servizio clienti: i nostri chef saranno lieti di valutarla e
Cibus-Excellence.com potrebbe inserirla nella propria selezione di ricette esclusive famose in tutto il mondo!
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Salsa cotta (ricette contorni)
Ingredienti:
100 gr. di prezzemolo
1 peperone verde
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di zuccero
2 cucchiai di Aceto Balsamico di Modena
Olio Extra Vergine di oliva
Pulire 100 gr. di prezzemolo, un peperone verde, una cipolla e due spicchi d'aglio.
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Scaloppine alla S. Pietro (ricette secondi piatti)
Tagliare a dadini 4 pomodori, rosolarli per circa 3 minuti nel burro fuso (4 cucchiai) e metterli da parte. Infarinare le fettine di vitello tagliando i bordi per evitame l'arricciamento in cottura. Rosolarle quindi nello stesso burro dei pomodori, tre minuti per parte; di seguito salarle e peparle quanto basta. Aggiungere i pomodori e completare la cottura per 2 minuti circa per parte. Versare in padella un cucchiaio di Balsamico continuando a cuocere 3 minuti per parte, quindi servire guarnendo il piatto con rametti di timo.
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Filetto di manzo (ricette secondi piatti)
Ingredienti:
40 gr. di burro
2 medaglioni d manzo
5 cucchiai di brodo di carne
1 carota
1 cucchiaio di senape
1 rametto di dragoncello
Aceto Balsamico di Modena
Sciogliere 40 gr. di burro e lasciare rosolare i medaglioni di filetto da ambo le parti per alcuni minuti.
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Arrosto di maiale alla Meloria (ricette secondi piatti)
Prendere 2-2,5 kg di fesa di prosciutto, iniettare con una siringa un mezzo bicchiere di cognac, quindi aggiungere rosmarino, aglio e sale. Incartare in foglio di alluminio e tenere il tutto in forno a 180 gradi per circa 2 ore. Togliere dal forno e spennellare con aceto Balsamico Tradizionale. Riavvolgere di nuovo nel foglio di alluminio e lasciare nel forno per circa 15 minuti, quindi servire ben caldo con contorno di insalata verde o patate al forno.
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Il Coniglio di Giuseppina (ricette secondi piatti)
Tagliare il coniglio in pezzi, aggiungere un bicchiere di aceto forte, uno spicchio di aglio e 2 cucchiai di prezzemolo tritato. Cuocere lentamente a coperchio chiuso per circa 15 minuti. Aggiungere poi 50 cc di Balsamico Tradizionale e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato; completare la cottura senza coperchio (15 min.) a fuoco lento e mescolando spesso. Servire il coniglio, che sarà di colore nero e sapore agrodolce, con insalata di radicchio di campo.
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